菜食レシピ

菜食レシピ。

かぼちゃと豆乳のポタージュ(この秋のお気に入り)。

少量の水と塩で蒸し煮したあとフープロでなめらかにする。 鍋に入れて、豆乳、塩、胡椒。とろ〜っと濃厚に。 かぼちゃの種をトッピング。

ルッコラと柿、蓮根、トマトのサラダ。 オリーブオイル、ヒガシマル吟醸薄口醤油、塩、胡椒、ナッツ。 いつもはこの下にキヌアがあるのだけどこの日はなし。

ありあわせの思いつきだけど、柿の甘み、焼いた蓮根の風味、ナッツのボリューム感、ルッコラの苦味が意外にマッチしている。

#菜食 #ベジタリアン