麻油鶏、という台湾のスープをひっさーしぶりにつくりました。
週末は、東京で懐かしい友のおうちにお邪魔しました。
外に食べにいくよりも、おうちでなんかつくろ、と。
とっても寒い夜だから、あったまりたいな〜、と思い出したのが麻油鶏。
これ、けっこうすごいスープなんです。
何がすごいって、水分はお酒だけ、なのです。
＜麻油鶏のつくりかた＞
ごま油をたっぷり入れて、しょうがを炒め、しんなりしたら、ぶつ切り鶏を加えて炒める。
そしてたっぷりの日本酒を加えたところ。好みで塩を。
15分ほど煮込んで、アルコールを飛ばす。
超簡単！
そして、濃厚〜な麻油鶏。
身体が温まり、滋養強壮の効果があるといわれています。
台湾では赤ちゃんを産んだあとのお母さんが、身体によいと食べるものでもあるとか。
旬のかぶをオリーブ油で炒めたのもおいしかった。
なんだかこの夜は、友と一緒にビールを飲みながらごはんをつくるのが
無性に楽しかった。
ビールのあとは、奈良の銘酒、風の森を。
きれいなうすはりで。
瓶のなかで発酵して、すこーしだけしゅわっとする日本酒に目がありません。
セネガルのガラス絵のある窓辺。
冬の朝の光がとてもきれいで。
年に一度くらいしか会えなくなっちゃったけど、いつもあたたかく迎えてくれる友。
元気をもらいました。とってもあったまったー。
ありがとう。